.

За мариноване се подбират малки лукчета с диаметър не повече от 3 см. По-едри главички лук може да се мариноват отделно, като се разрязват наполовина. След като се сортират по размери, лукчетата се обелват от покривната люспа, отрязват се кореновото дънце и шийката им, измиват се и се бланшират 2-3 мин в кипяща вода. Нареждат се в буркани на дъното, на които предварително се поставят подправки: парченце дафинов лист, 3-4 зърна черен пипер, 2 зърна карамфил и парченце канела. Заливат се с марината, приготвена, от вряща вода, на всеки литър, от която се прибавя 50 г сол, 50 г захар и 200 мл 6%-ов оцет. Бурканите се затварят херметически и се стерилизират 7-8 мин.
Маринованият лук се поднася като гарнитура към месни блюда или се използува при приготвяне на салати.