1 филия от сом
(или от друга едра риба около 200 г)
2 с. л. растително масло
1 ч. ч. прясно мляко
1 яйце
1/2 ч. ч. брашно, лимонов сок, сол, черен пипер
1 ч. л. оцет

Рибната филия се бланшира 5-6 минути в кипяща подсолена вода, подкиселена с оцет, след което се маринова в лимонов сок, сол и черен пипер и се оставя да отлежи 10-15 минути. Панира се и веднага се пуска в горещата маслена баня. Пържи се 2 минути от едната страна, след което се обръща да се изпържи и от другата страна до тъмножълто оцветяване.
Гарнира се с пюре от картофи, кисели краставички и салата според сезона.

Модификация 
Вместо палачинково тесто може да се приготви бирена панировка, за която са необходими: 
1 ч. ч. бира, 1 яйце, сол, 1/2 ч. ч. брашно, 1 с. л. растително масло