.

Чесънът, предназначен за мариноване, се прибира, докато стъблата са зелени и крехки, а отделните скилидки в луковицата не са напълно оформени. Почиства се от горните листа, изрязват се кореновите брадички и листата до разклоняването им. Измива се в течаща вода и се нарязва на парченца с дължина 3-4 см. Попарва се 1 мин във вряща, посолена на вкус вода и се нарежда в буркани. Помежду им се поставя копър. Залива се със заливка, приготвена от 1 л оцет, 1 л вода и 60 г сол. Стерилизира се 15 мин.